Hier ist ein Rezept für das traditionelle usbekische Gericht "Plov" (auch bekannt als Pilaw, Pilaf oder Palaw):

Zutaten:

500 g Lammfleisch, in Würfel geschnitten

2 große Zwiebeln, fein gehackt

3 Tassen Basmati-Reis

4 Karotten, in Scheiben geschnitten

1 Tasse Rosinen

1 Tasse Kichererbsen (optional)

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel Paprika

1 Teelöffel Kurkuma

1 Teelöffel gemahlener Koriander

1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

3 Knoblauchzehen, gehackt

1/2 Tasse Öl oder Ghee

1 Liter Wasser

Salz nach Geschmack

Anleitung:

Waschen Sie den Reis in mehreren Durchgängen, bis das Wasser klar ist. Dann legen Sie den Reis in eine Schüssel und füllen Sie ihn mit Wasser, um ihn 30 Minuten einweichen zu lassen.

Erhitzen Sie das Öl oder Ghee in einem großen usbekischen Kazan (oder in einem großen Topf) auf mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun an.

Fügen Sie das Lammfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es von allen Seiten braun ist. Fügen Sie dann die Karotten und die Kichererbsen hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.

Fügen Sie den Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, gemahlenen Koriander und schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie alles für weitere 2-3 Minuten an.

Fügen Sie 1 Liter Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie dann die Rosinen hinzu und lassen Sie die Mischung für 10-15 Minuten kochen, bis das Fleisch und die Karotten weich sind und das Wasser fast vollständig absorbiert ist.

Verteilen Sie den Reis gleichmäßig auf der Fleischmischung und gießen Sie vorsichtig 2-3 Tassen heißes Wasser darüber. Salzen Sie nach Geschmack.

Decken Sie den Kazan oder den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für ca. 20-25 Minuten bei niedriger Hitze garen. Der Reis sollte weich und locker sein.

Sobald der Reis fertig ist, nehmen Sie den Kazan oder den Topf vom Herd und lassen Sie ihn für 10-15 Minuten ruhen, damit der Dampf aus dem Reis entweichen kann.

Servieren Sie den Plov heiß, garniert mit gehackten Kräutern oder gerösteten Nüssen.

Guten Appetit!

Gerne! Hier ist ein einfaches Rezept für das usbekische Gericht Dumlama, das in einem Kazan zubereitet wird:

Zutaten:

500 g Lamm- oder Rindfleisch, in Würfel geschnitten

4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten

2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten

2 Tomaten, in Scheiben geschnitten

1 Paprikaschote, in Streifen geschnitten

1 Aubergine, in Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen, gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

Frische Kräuter zum Garnieren

Anleitung:

Erhitzen Sie das Öl in einem Kazan oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es an, bis es von allen Seiten braun ist.

Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind.

Fügen Sie die Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Paprikaschoten und Auberginen hinzu und mischen Sie alles gut.

Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Gießen Sie das Wasser über das Gemüse und das Fleisch und bringen Sie alles zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, bedecken Sie den Kazan oder den Topf und lassen Sie alles für 30-40 Minuten köcheln, bis das Gemüse und das Fleisch weich sind.

Probieren Sie das Gericht und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz oder Gewürze hinzu.

Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Guten Appetit!

Hier ist ein einfaches Rezept für ein leckeres Gericht mit Kartoffeln und Fleisch in einem Kazan:

Zutaten:

500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten

1 kg Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten

2 große Zwiebeln, gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

2 Tomaten, gewürfelt

2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten

1 Teelöffel Paprikapulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel gemahlener Koriander

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 Tassen Wasser oder Brühe

2 EL Öl

Anleitung:

Erhitzen Sie das Öl in einem Kazan oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich und goldbraun sind.

Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es von allen Seiten braun ist.

Fügen Sie die Kartoffeln, Tomaten und Paprikaschoten hinzu und mischen Sie alles gut.

Fügen Sie das Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um.

Gießen Sie das Wasser oder die Brühe über das Fleisch-Kartoffel-Gemisch und bringen Sie es zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, bedecken Sie den Kazan oder den Topf und lassen Sie alles für 30-40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind.

Probieren Sie das Gericht und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz oder Gewürze hinzu.

Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frischen Kräutern oder gehacktem frischem Gemüse.

Guten Appetit!