Рецепт традиционного узбекского блюда "Плов" (также известного как плов, плова или палаф):

Ингредиенты:

500 г баранины, порезанной на кубики.

2 больших луковицы, мелко нарезанные

3 чашки риса басмати

4 моркови, нарезанные ломтиками

1 чашка кишмиша

1 чашка нута (по желанию)

1 чайная ложка кумина

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка черного перца

3 зубчика чеснока, измельчить

1/2 чашки масла или топленого масла

1 литр воды

Соль по вкусу

Инструкции:

Промойте рис в несколько заходов, пока вода не станет прозрачной. Затем положите рис в миску и залейте водой для замачивания на 30 минут.

Разогрейте масло или топленое масло в большом узбекском казане (или большой кастрюле) на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.

Добавьте баранину и обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Затем добавьте морковь и нут и жарьте еще 5 минут.

Добавьте чеснок, кумин, паприку, куркуму, молотый кориандр и черный перец и жарьте еще 2-3 минуты.

Добавьте 1 литр воды и доведите до кипения. Затем добавьте кишмиш и варите 10-15 минут, пока мясо и морковь не станут мягкими, а вода почти полностью впитается.

Равномерно распределите рис по мясной смеси и аккуратно залейте его 2-3 чашками горячей воды. Посолите по вкусу.

Накройте казан или кастрюлю крышкой и дайте рису вариться на медленном огне около 20-25 минут. Рис должен стать мягким и пушистым.

Когда рис будет готов, снимите казан или кастрюлю с огня и дайте ему отдохнуть 10-15 минут, чтобы из риса вышел пар.

Подавайте плов горячим, украсив рубленой зеленью или поджаренными орехами.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления вкусного Блюда с картофелем и мясом в казане:

Ингредиенты:

500 г говядины, порезанной кубиками.

1 кг картофеля, очищенного и порезанного кубиками

2 больших луковицы, нарезанные

3 зубчика чеснока, измельченные

2 помидора, нарезать кубиками

2 болгарских перца, нарезанных полосками

1 чайная ложка порошка паприки

1 чайная ложка кумина

1 чайная ложка молотого кориандра

Соль и перец по вкусу

2 чашки воды или бульона

2 столовые ложки масла

Инструкции:

Разогрейте масло в казане или большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук и чеснок и жарьте 2-3 минуты до мягкости и золотисто-коричневого цвета.

Добавьте говядину и обжарьте до румяной корочки со всех сторон.

Добавьте картофель, помидоры и перец и хорошо перемешайте.

Добавьте паприку, кумин, молотый кориандр, соль и перец и хорошо перемешайте.

Влейте воду или бульон в мясо-картофельную смесь и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до среднего, накройте казан или кастрюлю и варите 30-40 минут, пока мясо не станет нежным, а картофель мягким.

Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте больше соли или специй.

Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью или нарезанными свежими овощами.

Приятного аппетита!

Рецепт узбекского блюда Домляма, приготовленного в казане:

Ингредиенты:

500 г баранины или говядины, порезанной на кубики.

4 средних картофелины, очищенные и нарезанные ломтиками

2 средние моркови, очищенные и нарезанные ломтиками

2 луковицы, нарезанные кольцами

2 помидора, нарезать ломтиками

1 перец, нарезанный полосками

1 баклажан, нарезанный ломтиками

2 зубчика чеснока, измельчить

Соль и перец по вкусу

2 ст. ложки масла

1 чашка воды

Свежая зелень для гарнира

Инструкции:

Разогрейте масло в казане или большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте мясо и обжарьте до румяной корочки со всех сторон.

Добавьте лук и чеснок и жарьте 2-3 минуты до мягкости и золотисто-коричневого цвета.

Добавьте картофель, морковь, помидоры, перец и баклажаны и хорошо перемешайте.

Добавьте соль и перец по вкусу.

Залейте овощи и мясо водой и доведите все до кипения.

Уменьшите огонь до среднего, накройте казан или кастрюлю и варите 30-40 минут, пока овощи и мясо не станут мягкими.

Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте больше соли или специй.

Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!